Valoriser nos légumineuses dans les plats végétariens
Le menu Végétarien se généralise dans les cantines scolaires une fois par semaine. Nos filières végétales peuvent répondre à cet enjeu. Un exemple avec la cuisine municipale de FONTENAY-LE-COMTE en Vendée qui valorise des légumineuses produites sur le territoire. Equipes de cuisine, élue, convives et agriculteur témoignent (Simon BERLAND agriculteur au Langon). Proposer de la viande de qualité et valoriser nos filières végétales sont les maîtres mots de ce projet porté par le Réseau LOCAL Vendée (Chambre d’agriculture Pays de La Loire, Département de la Vendée, Association des Maires) et financé par l’ADEME.
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